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Le pain banique

La banique est le pain traditionnel des coureurs de bois et des Indiens. Vous trouverez ici recette et photos de la cuisson du pain banique.

Article mis en ligne le 2 septembre 2013
dernière modification le 18 mars 2016

par Christian
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Les Indiens, les coureurs de bois, les explorateurs et maintenant les scouts, les campeurs fabriquent un pain cuit enroulé sur un bâton, la banique.

La recette est simple et peut se modifier selon les goûts et les envies, on est loin du cadre et de la rigidité de la cuisine traditionnel.

 Recette

Il faut 300 grammes de farine, une cuillère à soupe de poudre à pâte, une pincée de sel, une ou deux cuillère à soupe de sucre de canne non raffiné.
On peut y ajouter du raisin sec., des bleuets, des petits fruits, du muesli, des mélanges de graines pour apéritif... !

Ajouter de l’eau, pétrir, enrouler sur un bâton, cuire sur de la braise, manger...

Sur la photo qui suit, deux banique.
Une faite avec une pâte à pain maison normale, une autre faite avec une pâte à pain sucrée et du raisin sec.

Le premier a un goût de pain et de feu de bois.
Le second est un vrai gâteau qui est mangé en un clin d’oeil...

pain banique, banock

pain banique, banock

 Cuisson de pain banique

Le mode de cuisson choisi, enroulé sur une branche est périlleux. Il faut caler la branche avec une pierre un rondin...
Il est important de choisir une branche le moins flexible possible et droite.

On peut améliorer le système en posant une branche rigide et droite sur deux fourches disposées de chaque coté du feu.

pain banique, banock

 Variantes :

Avec la même pâte, on peut faire des galettes, cuites sur une pierre plate inclinée vers le feu ou à la poêle.
Ces galettes sont excellentes au petit déjeuner. On peut rajouter dans la pâte du muesli, des mélanges de grains et de céréales par exemple.

Cette même pâte, jetée dans de l’huile de friture donne aussi une sorte de beignet.

Dans tous les cas, c’est simple à faire, bon cela nous permet de communier avec nos prédécesseurs grâce à cette tradition culinaire ancienne.

pain banique, banock

P.S. :

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Le pain banique
Sa’n - le 17 février 2017

Cette recette de banique est une recette héritée des Écossais, un pain nommé « bannock ».

Selon les récits de Jacques Cartier « Voyage aux pays des Hurons » le pain que faisaient les Amérindiens lors de ses voyages était beaucoup plus simple que ça. C’était de la farine de quenouille ou de la farine de Sagittaire mélangée à de la graisse animal et de l’eau et cuit sur une pierre chaude et on déposait ensuite des pierres chaudes dessus.

Il n’existait pas encore de farine de blé ou de farine d’avoine au début de la colonie. Il n’y avait pas de levure ou poudre à pâte. Il n’ajoutais aucun sucre et aucun sel.

Sources :
http://www.astrosante.com/RecettesM...
https://fr.wikipedia.org/wiki/Bannique

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